スイーツはデザートや菓子です。
デザートは食後の満足感を高めたり、華やかさで食事全体の印象を高める役割があります。
風水では鶏卵を使った洋菓子や季節を表現した和菓子は金運を上げると言われています。
果実を使ったデザート
デザートは食事の最後に食べる果物や菓子です。
ブルーベリー
ブルーベリーは爽やかな酸味と甘みがある果実です。
風水ではブルーベリーを使う菓子は浄化や無駄遣いの防止のパワーがあると言われています。
ブルーベリー寒天
寒天はブルーベリーの甘みを控えめにして、やさしい酸味と香りが味わえます。
食事を食べ過ぎた場合でも、ブルーベリー寒天を食べると胃もたれが爽やかに感じられます。
洋菓子
洋菓子は、パティスリー、コンフィズリー、グラスリーに分類（フランス語の分類名称）されます。
パティスリー
パティスリーは、小麦粉、鶏卵、牛乳や乳製品、砂糖などを主原料として各種の製法で生地を作り、ホイップクリームなどを添加して仕上げる菓子です。
牛乳
牛乳はホルスタイン、ジャージー種などの乳牛から得られる生乳のみを原料として、均質化や加熱殺菌工程を経た食品です。
牛乳は生乳100％、成分無調整で、乳脂肪分3.0％以上、無脂乳固形分8.0％以上です。
生乳を殺菌して牛乳を製造する工程で成分をまったく調整しません。
成分調整牛乳、低脂肪牛乳や無脂肪牛乳は、生乳から乳脂肪分を調整したものです。
風水では牛乳には浄化のパワーがあると言われています。
乳製品
乳製品は、加工乳、乳飲料、チーズ、バター、ヨーグルトなど多肢にわたります。
加工乳は生乳に脱脂粉乳やバターなどの乳製品を加えたものです。
乳飲料は生乳または乳製品を主原料に乳製品以外の物を加えたものです。
鶏卵
風水では鶏卵を使った菓子は金運を上げると言われています。
ミルクレープ
ミルクレープはクレープでホイップクリームを挟んで重ねた菓子です。
鶏卵、カスタードクリーム、マーガリン、牛乳、バターなどの材料で作られます。
ミルクレープは鶏卵で金運、牛乳で浄化のパワーを持つ開運スイーツです。
パウンドケーキ
パウンドケーキ（英：pound cake）はバターケーキの一種です。
フランスブルゴーニュ地方、イギリス発祥の家庭向けのケーキです。
小麦粉、バター、砂糖、鶏卵をそれぞれ1「パウンド（pound）」ずつ使って作ることからパウンドケーキと名付けられました。
フランスではカトルカール（仏：quatre-quarts）といい、小麦粉、バター、砂糖、鶏卵の4つの材料を同量ずつ使うことに由来します。
ガトーショコラ
チョコレート（英：chocolate）はカカオの種子を発酵又は焙煎したカカオマスを主原料とし、砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた菓子です。
チョコレートはフランス語でショコラ（仏：chocolat）と呼ばれます。
簡単、手軽に、本格的な味、口の中でほろっととろける半生です。
材料は4種類しか使いません。
材料（パウンドケーキ型20cm1台分）：チョコレート（固形）200g、無塩バター150g、生クリーム（35.0%）100ml、鶏卵3個
作り方
- チョコレート、無塩バター、生クリームを小鍋に入れ弱火にかけて、混ぜながら滑らかな状態にします。
- ボウルに鶏卵を割りほぐし、1を加えてよく混ぜます。
- 型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。※使用するオーブンによって焼き時間は異なります。
- 柔らかな焼き上がりなので型のまま冷まします。
フルーツケーキ
フルーツケーキは、伝統的な生地にラム酒で風味づけしたドライフルーツを刻んで混ぜ込んで焼くバターケーキです。
ドライフルーツ
ドライフルーツは、果物を天日や砂糖漬けなどで乾燥させ、保存性を持たせた食品です。
レーズン、イチジク、デーツ、アプリコット、リンゴなどのドライフルーツがあります。
クッキー
クッキーは小麦を主原料とした焼き菓子です。
クッキーの甘さやコクは砂糖と鶏卵、バターなどの油脂類によって決定されますが、それらは味だけでなく食感や膨らみ方を決定する重要な要素となります。
レーズンを加えるなどの細工も風味を決定する重要な要素となります。
コンフィズリー
コンフィズリーは、砂糖を主原料とする菓子や砂糖の特性を生かして作られる菓子類です。
ゼリー
冷やして固めるタイプの洋菓子です。
ゼリーは、果汁、ゼラチン、砂糖を組み合わせて作る簡素な生菓子です。
ゼラチン
ゼラチンは、動物や魚の骨や皮革や腱などの結合組織の主成分コラーゲンが熱により軟化してできます。
グラスリー
グラスリーは、アイスクリーム、シャーベットなどの凍らせて食べる菓子です。
アイスクリーム
アイスクリームは乳固形分と乳脂肪分が多いので濃厚です。
風水では白色の食品には浄化のパワーがあると言われています。
卵黄が含まれているアイスクリームは金運を上げてくれます。
和菓子
和菓子は日本の伝統的な菓子です。
和菓子には生菓子、半生菓子、干し菓子があります。
もち菓子：生菓子
もち米を加工したりもち粉類を主原料として作られたもの
ぼた餅、団子、柏餅、わらび餅など
団子
団子は米粉から作られます。
三色団子：ピンク色、白色、緑色の砂糖で味付けした団子を串に刺した菓子。
月見団子：団子をピラミッド状に重ねたお供え菓子。
みたらし団子：団子を串に刺してあぶり焼きにして砂糖醬油で味付けた菓子。
柏餅
柏餅は上新粉などで作った餅で小豆餡を包んで柏の葉などで挟んだもち菓子です。
わらび餅
わらび餅は春から初夏の山菜の蕨（わらび）を原料とした本蕨粉と砂糖で作るもち菓子です。
わらび餅には歯切れのよいやさしい弾力があり、冷やすと砂糖の甘みがまろやかになります。
きな粉は大豆をひいた粉です。
わらび餅を黄色のきな粉で食べると金運が上がると言われています。
焼き菓子：生菓子、半生菓子
焼き菓子は焼いて作られた菓子です。
鉄板や焼き型を使うもの：たい焼き、今川焼、どら焼き・三笠焼き、あゆなど
あゆ
あゆはもちもち食感の求肥（ぎゅうひ・もち粉で作った甘い餅）入りの鮎を表現した焼き菓子です。
あゆは冷やして食べます。
鮎は初夏に旬が始まる清流の魚です。
流し菓子：生菓子、半生菓子
寒天などを主原料とする流動体の生地を、型に流して成形して作られたもの
仕上げを施すことで日持ちを良くしたものは半生菓子に分類されます。
水無月、水ようかん、羊羹、こはく糖など
水無月（みなづき）
生菓子の水無月は小豆をのせたういろうです。
小豆は不浄なものを祓うと言われています。
氷室の氷を型取ったういろうは、清らかさを表しています。
水無月は6月の呼び名です。
生菓子の水無月は、夏越の祓に関連して供えたり食べられたりします。
こはく糖 星のたより みどり製菓株式会社
シャリっと結晶化した表層とやわらかな深層。
プレーン、パイン風味、いちご風味、ソーダ風味、シークワーサー風味
名称：生半菓子
原材料名：砂糖（国内製造）、麦芽糖、寒天 / 香料、着色料（クチナシ、紅麴、スピルリナ色素）
打菓子：干し菓子
粉類に砂糖をまぜ、蜜などを加えて木型に入れて押し固め、打ち出すことで作られるもの
落雁（らくがん）
掛け菓子：干菓子
煎り豆や飴、ゼリーなどを核として、砂糖液やチョコレートなどを掛けて作られるもの
小っちゃな梅ゼリー 伍魚福（ごぎょふく）
国産梅果汁を使用した、口当たりが爽やかな、もちもち食感のゼリーです。
原材料名：砂糖（国内製造）、水飴、ぶどう糖、梅果汁 / 糊料（ペクチン）、酸味料、ムラサキコーン色素、香料
豆菓子：干菓子
豆を原材料として作られるもの
煎り大豆
香ばしくやさしい苦みと甘みがあり、適度なテクスチャーの豆菓子です。
風水では煎り大豆は心の安定と浄化のパワーがあると言われています。
米菓：干し菓子
もち米、うるち米、米粉などを原材料として、焼いて作られるもの
あられ、煎餅など
葛湯（くずゆ）
葛湯は片栗粉と本葛で作るとろみのある飲み物です。
片栗粉と本葛を水で溶いて砂糖を加え、鍋等で緩やかに加熱しながら透明になるまで練って作ります。
季節による分類
季節との関わりが深いことは和菓子の特徴の一つです。
上生菓子と呼ばれる和菓子は見た目も美しく、季節の花の雰囲気などが繊細に表現されています。
和菓子の中には特定の季節に限定して売り出されるものがあります。
雛菓子、盆菓子など、特定の年中行事で供え物にしたり食べるものもあります。
新春（新年）の和菓子
栗きんとんなど
春季の和菓子
雛菓子（ひなあられ、菱餅）、ぼた餅、桜餅、三色団子など
夏季の和菓子
柏餅、ちまき、あゆ、水無月、わらび餅、葛切り、水ようかん、盆菓子など
秋季の和菓子
おはぎ、月見団子など
冬季の和菓子
亥の子餅、千歳飴など